다시마
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김장철에 꼭 필요한 다시마Etc... 2022. 10. 20. 15:02
다시마는 완도 70% 나머지 기장군,남해안에서 5월쯤 생산된다. 완도산은 다시마 두께가 얇아서 튀각용,육수용으로 적당하며 기장일대에 생산되는건 육수용으로 적합하다. 좋은 다시마는 이물질이 없고 뚜꺼우며 검은색을 띄는게 좋다. 다시마 종류에는 너는방식에 따라서 털털이 (하나하나씩 너는 방법), 단다시마 (미역처럼 여러장을 겹쳐서 너는 방법)로 구분된다. 가정용으로는 하나씩 널어서 건조한 털털이가 쓰기에 편하다. 흰가루 (만니톨) : 건조과정에서 자연스럽게 생김 다시마의 효능은 변비에 도움이 되며 다이어트 (알긴산)에 좋다. 생으로 섭취 하거나 튀각으로 먹을수 있으며 육수용으로 많이 쓰고 차로도 끊어 먹으면 된다. 육수를 낼때는 찬물에 다시마를 넣고 끊어오리기 직전이나 끊기시작한 직후 건져내는게 좋다. (오..